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百年非遗看滨州·邹平行
青阳宴席
邹平历史文化悠久，非物质文化遗产资源丰富且厚重，是邹平人民世代相传的宝贵财富，也是中华优秀传统文化的重要组成。
为使我市人民更加全面地了解邹平，领略非物质文化遗产中蕴含的历史底蕴和文化魅力，充分激发广大干部群众的认同感、归属感和自豪感，切实增强社会各界的凝聚力、向心力和创造力，进一步开展好“在知爱建做表率”主题实践活动，邹平市文化馆特举办“百年非遗看滨州·邹平行”非遗线上展览，将我市项非物质文化遗产介绍给大家。
传统技艺
青阳宴席
青阳镇位于邹平西南部，东为青龙山、会仙山，分别于黛溪办事处，黄山办事处，西董镇为界，西部和南部隔长白山与章丘市相邻，北为明集镇。面积54平方公里，人口3.5万。境内南部为山区，北部为平原，地形大势，南高北低，属温带季风气候，四季分明，降水较充沛。交通便利，路面硬化率%，寿济路和济青高速路相傍贯东西。境内旅游资源丰富，有“三大山会”，三大旅游风景区。民营经济发达。这里美食、特产丰富，青阳小米、柿饼、青阳炒鸡等远近闻名，最富有影响力的当属具有传奇色彩的市级非物质文化遗产——“青阳宴席”了。相传，嘉靖皇帝亲生母亲是河南乌龙镇平民李凤姐，在被正德皇帝遗忘的情况下，她含辛茹苦将嘉靖养大。嘉靖即位后，亲自赴河南迎接李凤姐回宫，庆祝母亲的五十大寿。回京路上要经过邹平青阳镇，遭遇瓢泼大雨，嘉靖只得在青阳村北的万寿寺歇脚暂住。谁料这连阴雨好几天都没停，二月二十八日的太后寿辰只能在青阳过了。
正在皇帝为寿宴过于简单而发愁时，寺内主持自告奋勇，请来青阳各村的老厨师各自献一道青阳镇的美食。在嘉靖帝怀疑的目光中，青阳大厨各显其能，用当地仅有的食材组成了满满一大桌的“青阳宴席”。太后李凤姐尝后，大加赞赏：“青阳宴席，百里不同。”从此，青阳宴席成为当地特色美味而闻名遐尔。
多年来，经历代大厨的创新完善，青阳宴席形成了今天、四炒、四炸、四汤碗、八行碗、四大件总共28道菜的基本格局。冷热搭配、荤素搭配、精细搭配，可见，这宴席是青阳人多年积淀的集体智慧。
“四冷荤”指的是凉拌牛肉、鸡胗、肚子、烤肉。再添上鸡蛋卷，撒上香菜，这四个凉菜像是画卷一样就在八仙桌上展开了；第二主题叫做“四炸”，指的是鱼、虾、耦合、肴豆腐。这炸鱼寓意着年年有余，而肴豆腐则是选用青阳优质大豆磨出的细豆腐。“四汤”指的是四个小汤菜，食材如长丸子、莴笋、芹菜、香菜；而“四碗”则是红烧肉排骨汤、肉丸子汤和鱼汤；“八行碗”指的是长丸子汤、大鱼汤、红枣莲子汤、鸡蛋汤、椰子肉、扇贝汤、鸡汤、圆丸子汤。行碗里的汤都是原味老汤，它们是青阳厨师几十年甚至是上百年的精心熬制才有的好味道；“四大件”指的是宴席最后上的四个大碗，其中第一个大件碗盛的是红烧肘子肉。这肘子肉是整个宴席高潮的标志性食物，上了这大碗肉，主人家就需要挨桌敬酒了。“宴席可不止是吃饭那么简单，里面有文化有人情，满是讲究。菜咋上，筷子咋动，啥时候敬酒，都显示着一家、一村人的教养、素质。”
青阳宴席的传承人们将宴席的做法、精神代代的传承下去，他们除了给村里忙活喜宴，或在邹平各村开饭庄，或在邹平当厨师，甚至将青阳宴席开到了其他市县。这些饭店生意越来越好，常常是宾客爆满。。
乡民说，吃上一次青阳宴席就像是过大年了。有个民谣为证：“宴席前几顿饭厌食，宴席后几天不思茶饭”。垒起七星灶，铁锅煮醴泉。摆开八仙桌，坐定太师椅。您就开始享用这青阳美食吧。
古往今来，青阳宴席代代相传，也形成了独特的饮食文化，经久不衰，以自然传承的形式，不断改进和完善，深得人们喜爱。青阳宴席是我们饮食文化中的一大名宴，传承至今，它推动了地方文化的发展。
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